Il faut :
¨ 1 oignon
¨ 1 carotte
¨ 1 branche de céleri
¨ 1 livre de lentilles (trempage
1heure dans de l'eau froide
¨ 250 g de poitrine maigre de
lard.
Faites revenir dans le beurre les légumes émincés. Quand ils
sont un peu dorés ajoutez le lard coupé en lardons et les
lentilles égouttées.
Mouillez de 2 litres d'eau, salez et poivrez. Portez à ébullition
et réduisez le feu pour mijoter pendant 1heure.
Retirez les lardons et passez la soupe au moulin à légumes.
Servez très chaud en ayant rajouté les lardons et un morceau
de beurre.
Vous pouvez ser vir ce potage avec quelques croûtons frits.
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