Soupe aux oignons à la Bruegel

Epluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur environ et coupez-les en deux. Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons.
Laissez chauffer, jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir.
Ajoutez le sucre et laissez les oignons caraméliser pendant 15 minutes.
Ajoutez la Bruegel et remuez bien.
Versez le bouillon et assaisonnez de poivre et de sel.
Laissez cuire environ une heure sans couvercle et enlevez éventuellement l’écume.
Ajoutez le thym pendant la cuisson.

Accompagnez de croûtons et de parmesan

4 gros oignons
, 3 tasses de bouillon de poule,
2 tasses de bouillon de boeuf,
66 cl Bruegel,
une noix de beurre,
du thym,
du sucre,
poivre & sel,
des croûtons
et du parmesan.