Fondue d’endives à la bière

Retirez les feuilles flétries des endives, lavez-les, essuyez-les.
Creusez leur base avec un petit couteau pointu pour ôter la partie
amère puis coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les endives, arrosez-les d’un verre de bière blonde. Salez, poivrez.
Mélangez,
couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.Ajoutez du blanc de poulet en
morceaux soit du jambon en dés ou encore les deux .
En fin de cuisson, ôtez le couvercle pour que l’excédent de liquide s’évapore et réduire .
Saupoudrez d’un peu de fond de veau , remuez puis Incorporez de la
crème fraiche à la fondue d’endives, laissez cuire 2 ou 3 minutes puis
nappez de gruyère .
Passer au gril avant de servir.