Pour 4 personnes il faut :
- 4 tranches de jambon
- 4 endives
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- lait
- sel / noix de muscade
- gruyère râpé
Faire cuire les endives dans une grande quantité d'eau
bouillante salée. Bien les égoutter et les enrouler dans les
tranches de jambon. Beurrer un plat à gratin, y placer les
roulés. Préchauffer le four et préparer la sauce.
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter
la farine, puis mouiller avec le lait progressivement pour
arriver à la consistance voulue. Saler, râper un peu de noix de
muscade. Verser dans le plat à gratin. Saupoudrer de gruyère
et mettre dans le four le temps de gratiner.
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