VELOUTÉ AUX ENDIVES

Pour 4 personnes :
- 2 blancs de poireau
- 5 endives
- 2 ou 3 pommes de terre
- beurre
- crème
Faire fondre les blancs de poireau puis les endives en lamelles
dans du beurre, couvrez d'eau. Ajoutez les pommes de terre
coupées en morceaux. Salez un peu.
Laisser mijoter une bonne heure ou un quart d'heure à la
cocotte minute.
Mixer. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Servez avec des croûtons frits au beurre et de la crème fraîche.