Pour 4 personnes, il faut :
- 4 andouillettes de Cambrai
- 6 belles échalotes
- 100 g de beurre
- crème fraîche
- beurre
- 1 verre de Genièvre
Avec un peu de beurre, faire revenir les échalotes doucement
à la poêle ; elles ne doivent pas roussir.
Les laisser cuire seules quelques minutes puis ajouter les
andouillettes que vous aurez piquées avec une fourchette.
Au bout d'une quinzaine de minutes ajouter le genièvre et
faire flamber. Lier le tout avec de la crème fraîche.
Servir bien chaud accompagné de pommes frites, pommes
vapeur, pomme s au four ou purée de pommes de terre.
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