Il reste encore dans la campagne flamande quelques houblonnières qui font partie du patrimoine de
la région. Le houblon est une plante vivace de la famille des Cannabinacées qui peut rester
en place pendant plus de 15 ans. Il existe des pieds mâles et des pieds femelles; ce sont les fleurs de
ces derniers qui contiennent la lupuline, matière entrant dans la fabrication de la bière.
Le brassage permet aux matières premières (eau, malt et houblon) de fournir un moût
sucré et aromatisé qui subira une fermentation alcoolique sous l'action de la levure puis vient le
vieillissement en garde pendant plusieurs mois avant de subir un filtrage; fabriquer de la bière est un
art, respectueux de la tradition.
De nombreuses brasseries artisanales voient le jour en Flandre mais on est encore loin des 3000 brasseries du
début du siècle.
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