POULET AUX PRUNEAUX

Farce :
- 300g de chair à saucisses.
- 10 pruneaux trempés et
dénoyautés.
- Sel poivre.
Ingrédients :
- 1 gros poulet.
- 250 g de lardons fumés.
Cuire quelques minutes la farce à la poêle dans un morceau de
beurre. Hors du feu ajoutez ½ verre à liqueur de genièvre.
Farcir le poulet et coudre les orifices.
Cuire le poulet en cocotte avec du beurre et des petits lardons.
Après 15 mn de cuisson, mouillez avec ½ litre de bouillon,
rectifiez l'assaisonnement et cuire de nouveau 20 à 30 mn.
On peut servir ce poulet très chaud accompagné de pommes
de reinette coupées en quartier et sautées à la poêle et pommes
de terre sautées.