Pour 6 personnes il faut :
- un chou rouge
- 100 g de saindoux
- 2 gros oignons
- 2 pommes rainettes
- 50 g de cassonade brune
- thym
- 20 cl de vinaigre d'alcool
Oter les feuilles extérieures du chou, le partager en quatre, le
laver, l'égoutter, le couper en minces lanières et retirer les
grosses côtes. Faire revenir les oignons émincés dans le
saindoux, ajouter le chou et faire cuire 10 mn. Verser ensuite
le vinaigre et couvrir d'eau. Assaisonner avec sel, poivre et
thym. Faire cuire 40 mn. Ajouter les deux pommes en
tranches, laisser mijoter 30 mn, puis ajouter la cassonade.
Laisser encore 1 5 mn à feu doux en remuant bien.
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