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Dans une sauteuse mettre le beurre.
Couper les endives dans le sens de la longueur en biais et retirer le coeur (amer).
Quand le beurre est blond ; braiser les endives.
Ajouter le sucre pour carameliser legerement ; ajouter la noix de muscade.
Mettre les endives dans le moule en tassant bien.
Retirer la croute du Vieux Lilli et le couper en bandes regulieres.
En recouvrir les endives et ;ettre la pate brisee dessus.
Mettre au four chaud a 160* 30 mn , colorer legerement.
Demouler et servir.

18 endives
50 gr de beurre
sel; poivre
1 Vieux Lille
1 cuil q cqfe de ;uscade rapee
1pate brisee
2 cuils a soupe de sucre
1 moule a manque